Fransız mutfağının zengin gobleninde, armut saygın bir konuma sahiptir, hem tatlılığa hem de hassas bir dokuya çok çeşitli yemeklere katkıda bulunur. Çeşitli armut çeşitlerinin özel bir tedarikçisi olarak, bu meyvelerin Fransız mutfak kreasyonlarını nasıl yükselttiğine tanık olma ayrıcalığına sahibim. Bu blogda, Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan armut çeşitlerini inceleyeceğim, benzersiz özellikleri ve mutfak uygulamaları hakkında bilgi paylaşacağım.
Konferans armutları
Fransız yemeklerinde en iyi bilinen armut çeşitlerinden biri konferans armutudur. Yeşilimsi - sarı bir cilt ve hafif konik bir uçlu bu uzatılmış armut, birçok Fransız mutfakta bir elyaftır. Konferans armutları, olgunlaşmamış olduğunda sağlam dokuları ile bilinir, bu da onları pişirme ve kaçak avlama için ideal hale getirir. Olgunlaştıkça, bir ipucu ile tatlı, sulu bir lezzet geliştirirler.
Fransız mutfağında, haşlanmış konferans armutları klasik bir tatlıdır. Genellikle kırmızı şarap, şeker ve tarçın ve karanfil gibi baharatların bir karışımında haşlanırlar. Olgunlaşmamış konferans armutunun kesin dokusu, kaçak avlanma sürecinde şeklini tutmasına izin verir, bu da güzel sağlam ve lezzetli bir tatlı ile sonuçlanır. Bu haşlanmış armutlar kendi başlarına, bir Crème fraîche'si veya bir dilim peynirin yanında servis edilebilir. Tuzlu yemekler için, acı yeşilliklere ve tuzlu peynirlere tatlı bir kontrast sağlayarak salatalara konferans armutları eklenebilir. Fransız mutfak kitaplarından "La Cuisine Classique Française" gibi Fransız yemek tariflerinde konferans armutlarını kullanmanın farklı yolları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Comice Armut
Doyenné du Comice olarak da bilinen Comice Pears, en tatlı ve en sulu armut çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Sık sık kırmızı allık olan sarı - yeşil bir cilde sahip yuvarlak, tombul bir şekle sahiptirler. Comice armutları en iyi şekilde tamamen olgunlaştığında, etleri inanılmaz derecede yumuşak ve tereyağlı hale geldiğinden, zengin, tatlı bir lezzetle.
Fransız mutfağında, Comice armutları sıklıkla tatlılarda kullanılır. Sadece dilimlenebilir ve Roquefort veya Brie gibi çeşitli ince Fransız peynirleri ile servis edilebilirler. Comice Armut'un tatlılığı, peynirin keskinliğini tamamlar ve uyumlu bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Comice armutları armut tart yapmak için de kullanılabilir. Olgun armutun yumuşak dokusu, bir tart kabuğu için bir dolgu olarak püre etmeyi ve kullanmayı kolaylaştırır. Tart, pişirmeden önce bir pasta kafesi ve bir serpme şekeri ile doldurulabilir, bu da lezzetli ve zarif bir tatlı ile sonuçlanabilir.
Williams Armut
Bazı bölgelerde Bartlett armut olarak da adlandırılan Williams Pears, Fransız yemeklerinde bir başka popüler seçimdir. Bu armutlar, olgunlaştıkça altın dönen pürüzsüz, sarı bir cilde sahip çan şekilli bir görünüme sahiptir. Williams armutları tatlı, çiçek aroması ve ihale, sulu bir dokuya sahiptir.
Fransız mutfağında, Williams armutları çeşitli şekillerde kullanılır. Armut koruma ve reçel yapmak için yaygın olarak kullanılırlar. Williams armutunun yüksek doğal şeker içeriği, ekmeğe yayılabilen veya hamur işleri için bir dolgu olarak kullanılan kalın, tatlı bir reçel oluşturduğu için koruma için mükemmel hale getirir. Williams armutları da meyve salatalarına harika bir katkıdır. Tatlı lezzetleri ve sulu dokusu, özellikle elma, üzüm ve meyveler gibi diğer meyvelerle birleştirildiğinde salataya ferahlatıcı bir unsur ekler.
Anjou armut
Anjou armutları iki renkte gelir: yeşil ve kırmızı. Yeşil anjou armutları, olgunlaşırken sarımsı bir renk tonu geliştirebilen pürüzsüz, yeşil bir cilde sahiptir, kırmızı anjou armutları kırmızı - kızarmış bir cilde sahiptir. Her iki tipte de tatlı, hafif bir lezzet ve sağlam, ancak sulu bir dokuya sahiptir.
Fransız yemeklerinde, anjou armutları çok yönlüdür. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilirler. Tatlı yemekler için, anjou armutları bir turtada pişirilebilir. Armutun sağlam dokusu, pişirme sırasında şeklini tutmasına izin verir ve tatlı lezzet hindistan cevizi ve zencefil gibi baharatların eklenmesi ile arttırılır. Tuzlu yemeklerde anjou armutları sandviçlerde kullanılabilir. Sandviçe tatlı ve sulu bir element ekleyerek jambon ve hindi gibi iyileştirilmiş etlerle iyi eşleşirler.
Güzel tatlı armut
Fransız mutfak repertuarınıza eklemek için benzersiz bir armut çeşidi arıyorsanız, sizi tanıtmak istiyorumGüzel tatlı armut. Bu armut çeşidi armut dünyasında gizli bir mücevherdir. Pürüzsüz bir dokuya sahip güzel, altın - sarı bir cilde sahiptir. Güzel tatlı armut, tatlı, bal sunan - lezzet ve sulu, hassas bir et sunarak adına yaşar.
Fransız mutfağında, güzel tatlı armut çeşitli şekillerde kullanılabilir. Armut Sorbe yapmak için kullanılabilir. Armutun tatlı lezzeti, kurslar arasında veya hafif bir tatlı olarak bir damak temizleyici olarak servis edilebilen ferahlatıcı bir sorbe için mükemmel bir taban yapar. Güzel tatlı armut ayrıca bir armut ve ceviz salatasında da kullanılabilir. Tatlı armut, cevizlerin ceviz lezzeti ile iyi eşleşir ve hafif bir salata sosu sosu eklenmesi her iki malzemenin lezzetlerini ortaya çıkarır.
Fransız mutfağında armut kullanmak için mutfak ipuçları
Fransız mutfağında armut kullanırken, yemek için doğru çeşitliliği seçmek önemlidir. Pişirme ve kaçak avlama için, konferans armutları gibi daha sıkı çeşitler, şekillerini tutacakları için iyi bir seçimdir. Taze yemek veya püreler gibi yumuşak tatlılarda kullanmak için, Comice armutları gibi daha yumuşak çeşitler idealdir.
Dilimlenirken armutların kızarmasını önlemek için onları limon suyu serpiştirebilirsiniz. Bu aynı zamanda armutun tatlı lezzetini tamamlayabilen hafif bir ekşilik de ekleyecektir. Armut haşlama yaparken, eşit pişirmeyi sağlamak için ağır tabanlı bir tencere kullanmak önemlidir. Ekstra bir lezzet tabakası için haşlama sıvısına bir vanilya özü sıçraması da ekleyebilirsiniz.
Çözüm
Armutlar, hem tatlı hem de tuzlu yemekleri geliştirebilecek bir dizi lezzet ve doku sunan Fransız mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Farklı armut çeşitlerinden oluşan bir tedarikçi olarak, otantik Fransız mutfak deneyimleri yaratmanıza yardımcı olabilecek yüksek kaliteli armutlar sağlama konusunda tutkuluyum. İster profesyonel bir şef ister ev aşçısı olun, Fransız tariflerinde farklı armut çeşitleri denemek, lezzetli olasılıklar dünyası açabilir.
Restoranınız, fırın veya kişisel kullanımınız için bu yüksek kaliteli armut çeşitlerini tedarik etmekle ilgileniyorsanız, sizinle bir tartışma yapmak isterim. Bir tedarik konuşması başlatmak için benimle iletişime geçin ve bu armutların mutfak kreasyonlarınızı nasıl yükseltebileceğini keşfedin.
Referanslar
- "Fransız Klasik Mutfağı"
- Fransız mutfağında armut kullanımı üzerine çeşitli Fransız mutfak blogları ve yemek kitapları.
