Sarımsak, dünyada uzun bir ekim geçmişine sahiptir ve genellikle Çin'in kuzeyinde ve güneyinde yetiştirilmektedir. Aslen Batı Asya veya Avrupa'dan, Orta Asya ve Akdeniz bölgesinden geldi ve Han Hanedanlığı civarında Zhang Qian tarafından Çin'e getirildi. 9. yüzyılda Japonya ve Güney Asya'da tanıtıldı, ekimi 16. yüzyılın ilk yarısında Afrika ve Güney Amerika'da ortaya çıktı ve 18. yüzyılda Kuzey Amerika'da tanıtıldı ve şimdi dünya çapında yaygın olarak yetiştiriliyor.
Son yıllarda Çin'in sarımsak yetiştirme ve işleme endüstrisi hızla gelişti ve ana üretim alanları Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan ve Shaanxi vb. dünyada ilk sıralarda yer almaktadır. Sarımsak, doğal olarak gelişen kendini savunma ve koruma mekanizmasının bir parçası olarak, keskin allisin üretmek için hasar gördüğünde hemen parçalanır ve güçlü bir sülfit kokusu yayar.
İnsan doğası gereği tatlılığa karşı hassasken, tat deneyimi ve kendine has sarımsak çeşitleri tercihi tamamen edinseldir ve sarımsak hazırlanışına göre farklı tatlar verir ve hemen hemen her ülkenin yemek kültüründe yer alır. Sarımsağın gıda değerinin yanı sıra böcekleri ve zararlıları kovmak ve daha sonra kötülükleri savuşturmak için kullanılan savunma mekanizmaları da insanlar tarafından ilgi görmektedir. Sarımsak ayrıca gıda durgunluğu, serileştirme ve böcek kontrolü üzerindeki etkileriyle çok yönlü bir şifalı bitkidir ve Tang materia medica ve Compendium of Materia Medica (Hepsi klasik Çin tıbbi metinleridir) gibi bitkisel kitaplarda kayıtlıdır.
Sarımsak sadece tavada kızartmalarda bir bileşen olarak kullanılmaz, aynı zamanda iştahı artırmak, mide asidinin salgılanmasını uyarmak ve gastrointestinal sistemdeki hareketliliği teşvik etmek için de kullanılır. Sarımsak allisin içerir ve belirli bir besin değeri olan mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Pişirme sırasında yemeğe lezzet katarak iştahı artırırken, allicin mide asidi salgısını ve iştah artırıcı etkisi olan peristaltizmi uyarır.
Sırada eşsiz sarımsak çeşitleri ailemiz hakkında daha fazla bilgi vereceğim, bu yüzden bizi izlemeye devam edin!
