Beyaz tenli sarımsak
Beyaz tenli sarımsak, dışı tamamen beyaz olan, karanfilin içi daha iyi görünen hafif etli pembe bir renk gösteren sarımsaktır.
İki tür sarımsak görünüşte kolayca ayırt edilebilir, mor kabuk çok yoğun renkliyken beyaz kabuk tamamen beyazdır, yine de büyük bir fark vardır. Beyaz sarımsağın kabuğu daha incedir, müstehcenliği mor sarımsağa göre daha hafiftir ve tadı daha sulu ve hatta biraz daha tatlıdır.
Şeker sarımsak turşusu yapıyorsanız, beyaz sarımsak daha uygundur. Tadı daha hafif olan kişiler için, taze bir tada sahip olduğu için özellikle çiğ yenildiğinde beyaz sarımsak daha uygundur.
Mor Soyulmuş Sarımsak
Beyaz sarımsağın aksine mor sarımsağın çok güçlü bir tadı vardır.
Mor sarımsak orta büyüklüktedir ve dişler genellikle eşit boyuttadır, bu nedenle tek tek küçük olan çok fazla diş yoktur. Ek olarak, mor sarımsağın aroması, güçlü bir keskin aroma ve yüksek bir allisin içeriği ile özellikle güçlüdür.
Mor sarımsak, güçlü tadı nedeniyle aslında doğrudan tüketime uygun değildir ve kızartmalarda daha iyi kullanılır. Alternatif olarak, mor kabuklu sarımsak, köfte yerken sarımsak püresi yapmak için kullanılabilir, bu da tadı daha da güzelleştirir.
Mor ve beyaz cilt arasındaki farkın yanı sıra, yeni ve eski sarımsak arasında da büyük bir fark vardır.
İnsanlar yeni sarımsak almayı tercih etse de, eski sarımsak aslında yeni sarımsağa göre daha fazla allisin içerir. Bununla birlikte, eski sarımsak da daha baharatlıdır çünkü uzun süre depolanmıştır ve nemini kaybetmiştir, bu da doğal olarak daha ağır bir tada sahiptir.
Yeni sarımsak, daha hafif bir tada ve güçlü bir sarımsak arzusuna sahip olanlar için iyi bir seçimdir, ancak allisin açısından nispeten düşüktür ve kızartmalarda kullanıldığında biraz daha az lezzetlidir, bu da onu sarımsak turşusu için iyi bir seçim haline getirir.
