Her şeyden önce antik Han Hanedanlığı dönemine kadar izlenebilir. Tarihsel kayıtlara göre, MÖ 139'da Han Hanedanı İmparatoru Wu, Zhang Qian'ı batı bölgelerini açmak ve ticareti genişletmek amacıyla Batı Bölgelerine bir misyon için bir elçi lejyonuna liderlik etmesi için gönderdi. Bu görev, Orta Asya ile Çin arasındaki kültürel alışverişin kapılarını aralamakla kalmadı, aynı zamanda sarımsak da dahil olmak üzere birçok yeni maddi kültürü geri getirdi.
İkincisi, sarımsak besin ve tıbbi değerler açısından zengindir. Besleyici ve besleyici bir bileşen olarak sarımsak, insan bağışıklığını ve antioksidan kapasitesini artırma kabiliyeti nedeniyle eski çağlardan beri Çin'de saygı görmüştür. Aynı zamanda, eski Çin tıbbı pratisyenleri, sarımsağın detoksifikasyon ve anti-inflamatuar etkisine sahip olduğunu, hastalıkları önlediğini, bu nedenle geleneksel Çin tıbbında da geniş bir uygulama alanına sahip olduğunu, sarımsak kullanma konusundaki uzun vadeli deneyimlerini özetlediler.
Bir kez daha Çinliler, yemekleri daha zengin ve daha çeşitli hale getirmek için sarımsağı diğer çeşnilerle karıştırmayı severler. Sarımsak çiğ veya salamura şeklinde tatlandırılabileceği gibi zencefil, pul biber, kişniş ve daha birçok çeşni ile kombinlenerek farklı mutfaklara farklı tatlar sunulabilir. Ayrıca zamanın değişmesi ve her bölgenin farklı adetleri ile birlikte sarımsağın lezzeti ve tüketim şekli de değişmekte, farklı tüketicilerin tat ihtiyaçlarını sürekli olarak karşılamaktadır.
Sarımsak ekim mevsimi genel olarak ilkbahar ve sonbahar olmak üzere iki döneme ayrılır. Sonbaharda ekim süresi genellikle daha uzundur, ancak güneydeki nemli iklim nedeniyle, sarımsağın güvenli bir şekilde kışlayabilmesi için genellikle dikim için soğuk bölgeleri seçin. Buna karşılık, kuzey bölgeleri ilkbaharda sarımsak dikmeyi tercih ediyor. Bu arada, güney Çin yemekleri de şeker ve MSG eklemeyi severken, sarımsak tadı arttırmak için gerekli bir baharattır.
Kısacası, Çin'de Orta Asya'dan gelen sarımsağın yüksek tüketimi aslında tarihsel ve kültürel alışveriş, zengin besin ve tıbbi değer, tamamlayıcı tat ve iklim ve yemeklerin mutfak gereksinimlerinin birleşiminden kaynaklanmaktadır. Sarımsağın Çin'deki konumu güçlü olmaya ve büyümeye devam ediyor ve popülaritesi de bunu yapmaya devam edecek.
